BTS Diététique et nutrition

Manon Lacoste, diététicienne nutritionniste et formatrice en BTS Diététique, partage son expérience auprès des étudiants et explique comment les cours de cuisine permettent d’acquérir les compétences techniques et nutritionnelles indispensables au métier.

Son parcours professionnel

Manon Lacoste est diététicienne nutritionniste. Elle exerce dans le secteur de la restauration collective, notamment au sein d’établissements scolaires.

En parallèle de son activité professionnelle, elle intervient auprès des étudiants en BTS Diététique en tant que formatrice en cuisine. Son rôle consiste à accompagner les apprenants dans l’acquisition des compétences pratiques et théoriques nécessaires à la réussite de leur diplôme.

Son rôle auprès des étudiants en BTS Diététique

Au cours de sa formation, Coralie étudie plusieurs matières essentielles au métier de diététicien.

Pour préparer ses cours, Manon s’appuie sur le référentiel officiel du BTS Diététique. Elle construit ses enseignements afin de permettre aux étudiants de développer les connaissances et les compétences attendues lors des examens.

Les séances de cuisine ont pour objectif de préparer les étudiants à l’épreuve pratique tout en leur apportant une compréhension approfondie des notions liées à l’alimentation et à la nutrition.

Une formation qui allie théorie et pratique

Selon Manon, les cours de cuisine ne se limitent pas à la réalisation de recettes.

Avant chaque mise en pratique, les étudiants abordent différents aspects théoriques essentiels à leur future profession. Ils étudient notamment les aliments, leurs transformations, les réactions physico-chimiques liées à la cuisson ainsi que les principes fondamentaux de la nutrition.

Cette approche permet aux étudiants de comprendre les mécanismes qui influencent la qualité nutritionnelle des préparations culinaires.

Des compétences techniques indispensables au métier

Au-delà de la cuisine, les étudiants apprennent également à réaliser différentes analyses techniques. Ils travaillent notamment sur :

• le calcul de la valeur nutritionnelle d’un plat ;
• l’élaboration de fiches techniques ;
• le calcul du coût d’un repas ;
• l’évaluation de l’équilibre alimentaire des préparations.

Ces compétences sont essentielles pour exercer le métier de diététicien dans différents secteurs d’activité.

Une pédagogie basée sur la mise en situation

Les cours alternent entre apports théoriques et exercices pratiques afin de favoriser l’apprentissage et l’autonomie des étudiants.

Cette méthode permet aux apprenants de mettre immédiatement en application les connaissances acquises et de se préparer dans des conditions proches de celles rencontrées lors des examens et dans leur future vie professionnelle.

Un souvenir marquant de ses cours

Parmi ses souvenirs les plus marquants, Manon évoque avec humour les débuts des cours de cuisine durant une période particulièrement froide.

Pour permettre aux étudiants de travailler dans de bonnes conditions, des brûleurs à gaz avaient été installés dans la cuisine. Leur mise en route donnait parfois lieu à quelques moments de stress et de plaisanterie, chacun espérant que tout se déroule sans incident.

Aujourd’hui, elle garde de cette période un souvenir amusant qui reflète la bonne ambiance présente lors des cours pratiques.

Ce que les étudiants retirent de la formation

À travers son expérience de formatrice, Manon met en avant l’importance d’une formation qui associe connaissances scientifiques, compétences techniques et pratique professionnelle.

Cette complémentarité permet aux étudiants en BTS Diététique de développer les savoir-faire indispensables pour évoluer dans les domaines de la nutrition, de la santé et de la restauration collective.